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簡要描述:日本ATAGO愛拓糖度計糖酸一體機水果糖度是指果實中的蔗糖濃度,每種水果的糖度有所不同,糖度范圍也不同。糖度是指100克糖溶液里,所含的固形物的溶解克數(shù),是表示糖液中可溶性固形物濃度的單位(Brix),果汁的可溶性固形物含量常被簡稱為:糖度或甜度,也稱為白利度(Brix),錘度。
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日本ATAGO愛拓糖度計糖酸一體機
水果糖度是指果實中的蔗糖濃度,每種水果的糖度有所不同,糖度范圍也不同。糖度是指100克糖溶液里,所含的固形物的溶解克數(shù),是表示糖液中可溶性固形物濃度的單位(Brix),果汁的可溶性固形物含量常被簡稱為:糖度或甜度,也稱為白利度(Brix),錘度。
日本ATAGO愛拓糖度計糖酸一體機
糖度是決定水果蔬菜的新鮮度和成熟度的一項重要參數(shù)。ATAGO(愛拓)折射計系列,又稱糖度計,廣泛應(yīng)用于水果種植、果汁制造、水果貿(mào)易等行業(yè),通過折射原理測量水果汁液中的可溶性固形物(Brix)含量,僅需幾滴果汁,3秒快速測量水果糖度,快速簡便,專業(yè)可靠,是測量水果糖度的儀器之一。
【關(guān)于水果糖酸比】
糖酸比(Acid-Sugar Ratio),指的是果實和果汁類之可溶性固形物量(一般以糖度折射計的Brix值表示)除以酸度而求得之?dāng)?shù)值。
一般地:糖酸比越大,水果味道以甜為主;糖酸比越小,水果味道以酸為主。
近年來,隨著人們生活水平的不斷提高,消費者的味蕾已經(jīng)由"吃飽"到“吃好"在演變。水果糖酸比的概念開始悄然而至,好吃的水果一般糖酸比都比較高!
1、總可溶性固形物Brix:主要由糖構(gòu)成,包括蔗糖、葡萄糖、果糖、檸檬酸和少量礦物質(zhì)。
2、總酸Acid(可滴定酸度):如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸,也含有少量蘋果酸和酒石酸,計算時以檸檬酸計算。
3、糖酸比,總可溶性固形物(Brix)與酸度(Acid)的比值。例如:當(dāng)Brix為14%,Acid為1%,糖酸比為14,當(dāng)Acid為0.8%時,糖酸比為17.5。對橙汁而言,一般糖酸比在12.5--19.5之間為最好。
4、食品飲料研發(fā)時也需要根據(jù)開發(fā)產(chǎn)品的果汁含量計算濃縮果汁的用量。對于新鮮水果,糖酸比越大,水果味道以甜為主;糖酸比越小,水果味道以酸為主。
【產(chǎn)品介紹】
為了方便果蔬行業(yè)用戶快速檢測糖酸比,ATAGO(愛拓)研發(fā)了一款可同時測量五種水果的水果糖酸度計---PAL-BX/ACID F5,又稱:糖酸比檢測儀、糖酸一體機,可快速測量五種水果(柑橘 / 葡萄 / 番茄 / 草莓 / 藍(lán)莓)的糖度 & 酸度、一鍵(R)顯示糖酸比。
傳統(tǒng)的酸度測量方法(酸堿滴定法)成本較高,需要復(fù)雜的樣品前處理步驟和大量昂貴的試劑,并且需要專業(yè)的技術(shù)人員操作。ATAGO(愛拓)糖酸度計,便攜式設(shè)計,操作簡易,測量快速,專業(yè)穩(wěn)定,摒棄繁鎖!有效提升你的工作效率!
使用ATAGO(愛拓)糖酸度計,糖度可直接取樣測量;酸度測量只需添加蒸餾水與測量樣品按重量比例(1:50)稀釋(即:果汁1ml,蒸餾水50ml)攪拌均勻后即可取樣測量。糖度及酸度測量完成后,按R鍵自動顯示糖酸比。
糖酸比指標(biāo)被廣泛的應(yīng)用于水果品種篩選,水果分級,水果成熟度判斷,水果口感評價等檢測項目中。
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